創(chuàng)業(yè)加速度：“烹飪書(shū)店”新潮流
而今的街頭，飯館不少，書(shū)店也隨處可見(jiàn)，可是你見(jiàn)過(guò)書(shū)店和飯館在一起經(jīng)營(yíng)的嗎？建筑設(shè)計(jì)人才網(wǎng)記者帶你走進(jìn)創(chuàng)業(yè)新潮流---“烹飪書(shū)店”。
2006年1月，龐紅艷拿出2萬(wàn)元積蓄，在丈夫工作的書(shū)店附近開(kāi)了一家小飯館。每天都忙得暈頭轉(zhuǎn)向，可月贏利卻只有兩千元左右。半年后，龐紅艷有些泄氣了，想把飯館轉(zhuǎn)讓出去。丈夫李軍提議說(shuō)：“要不把飯館改成書(shū)店吧？我來(lái)經(jīng)營(yíng)！”龐紅艷有些動(dòng)心，可她仔細(xì)一算，又發(fā)現(xiàn)重新裝修很不劃算，而且，書(shū)店賺錢(qián)比飯館更慢，風(fēng)險(xiǎn)也更大。
進(jìn)退兩難時(shí)，丈夫李軍忽然想到了一個(gè)好點(diǎn)子。他在書(shū)店上班時(shí)發(fā)現(xiàn)，那些有關(guān)熟飪的書(shū)籍很受城市女性的歡迎。一次，一位女顧客要 買(mǎi)一本烹飪方面的書(shū)，可是選了半天也沒(méi)有選到滿(mǎn)意的。李軍一詢(xún)問(wèn)才得知，雖然介紹熟飪的書(shū)籍很多，可是其中關(guān)于原料制作、原輔料用量和器具用法的介紹都比 較模糊，如“少許”、“適量”等詞就讓人很難把握。那位女顧客對(duì)他建議說(shuō)：“我每次按照書(shū)上的烹飪方法去做，都做不出好味道來(lái)。你們能不能進(jìn)一些配有光碟 的烹飪書(shū)籍？如果有光碟，我就可以在家邊看邊做，這樣更容易學(xué)會(huì)，而且不浪費(fèi)時(shí)間和原料……”
在顧客的建議下，書(shū)店老板進(jìn)了大量配有光碟的烹飪書(shū)籍，果然賣(mài)得更加紅火！龐紅艷和李軍從中受到啟發(fā)，有了一個(gè)大膽的創(chuàng)業(yè)設(shè)想：既然烹飪光碟很受顧客歡迎，那可不可以開(kāi)一家既然賣(mài)書(shū)、又教顧客烹飪的特色店呢？如果讓烹飪手藝不錯(cuò)的龐紅艷每天在店里現(xiàn)場(chǎng)示范烹飪方法，肯定很受顧客歡迎！
巧妙聯(lián)姻：
年輕夫妻攜手共創(chuàng)“烹飪書(shū)店”
如今街頭到處都是飯館和快餐店，傳統(tǒng)書(shū)店經(jīng)營(yíng)也不容樂(lè)觀，如果能將二者結(jié)合起來(lái)，開(kāi)一家專(zhuān)業(yè)的“烹飪書(shū)店”，更具特色和新意，說(shuō)不定不能闖出一片新天地來(lái)！于是，從2006年底開(kāi)始，她和丈夫就四處搜集購(gòu)買(mǎi)各種烹飪書(shū)籍。
經(jīng)過(guò)近兩個(gè)月的籌備，龐紅艷很容易積累了1000多冊(cè)烹飪書(shū)籍。她將店鋪改裝成3個(gè)區(qū)域：一個(gè)是“休閑閱讀區(qū)”，高大的書(shū)柜緊貼墻而立，內(nèi)置舒適的長(zhǎng)沙發(fā)和書(shū)臺(tái)，顧客可以坐著休息、看書(shū)，如果對(duì)其中一則食譜感興趣，還可以大大方方地抄在筆記本上，絕不會(huì)有人干涉；二是“烹飪示范區(qū)”，也就是廚房，里面配 備了一套現(xiàn)代廚具，店主在此示范，顧客也可以在此自己動(dòng)手操練；三是“美食餐飲區(qū)”，顧客可以在職這里靜靜享用店主或自己做出來(lái)的美食。
龐紅艷還在店里設(shè)置了一個(gè)3平方米大小的操作臺(tái)，擺上電腦，既可通過(guò)訂閱、郵購(gòu)和網(wǎng)購(gòu)等途徑買(mǎi)回大量的飲食烹飪書(shū)籍，也方便今后向顧客推出會(huì)員制和網(wǎng)上 銷(xiāo)售等服務(wù)方式。接著，她又去工商部門(mén)修改了營(yíng)業(yè)執(zhí)照。2007年3月，她的“熟飪書(shū)店”正式開(kāi)業(yè)，夫妻倆一起在街頭散發(fā)了2000份宣傳單，并在電視臺(tái) 打了一個(gè)星期的字幕廣告。3天后，許多好奇的顧客紛紛光臨“熟飪書(shū)店”，或選購(gòu)書(shū)籍，或現(xiàn)場(chǎng)學(xué)手藝。如果有顧客對(duì)某道菜的烹飪示范，保證讓顧客學(xué)會(huì)。當(dāng)然，顧客需要額外支付一定的原輔料費(fèi)及方法不甚了解龐紅艷就會(huì)親自示范，美味食品則由顧客當(dāng)場(chǎng)食用或打包帶回家。如果顧客買(mǎi)回書(shū)籍后，發(fā)現(xiàn)學(xué)不會(huì)，也可以隨時(shí)帶上書(shū)到書(shū)店來(lái)，要求店主示范烹飪，直到學(xué)會(huì)為止。
2007年8月的一天，龐紅艷無(wú)意中在報(bào)紙上看到一篇小報(bào)道，說(shuō)如今許多年輕男女婚后的第一道關(guān)卡就是不會(huì)干家務(wù)活，尤其是不會(huì)做飯，因此，新婚的他們便在父母家“蹭飯”；但是，如果夫妻都離家在外工作，雙方都沒(méi)有老人在身邊“搭把手”，傳授一些居家生活的技能，那就給他們的新婚生活造成了很大的困擾。因此，家政市場(chǎng)急需一批“新婚保姆”，其職責(zé)是幫助新婚夫婦料理家務(wù)，并手把手地教會(huì)他們做飯等生活技能。看到這篇報(bào)道后，龐紅艷心想：自己的熟飪書(shū)店完全可以提供這項(xiàng)服務(wù)啊！于是，不久后，她又推出了“新婚烹飪培訓(xùn)”服務(wù)，顧客不僅可以親自到店里來(lái)學(xué)，而且可以打電話請(qǐng)烹飪師傅上門(mén)傳授。
龐紅艷越做越得心應(yīng)手了。她發(fā)現(xiàn)，只要不斷地用心挖掘新的市場(chǎng)需求，顧客就會(huì)日益增多，生意也會(huì)日益興隆起來(lái)。的確，她和丈夫的創(chuàng)意經(jīng)營(yíng)，很快就得到了顧客的一致好評(píng)，不僅烹飪書(shū)籍十分暢銷(xiāo)，他們推出的“烹飪培訓(xùn)”也特別火，收益比他們預(yù)料中的還要好！
紅火：
“烹飪書(shū)店”月賺2萬(wàn)
“烹飪書(shū)店”營(yíng)業(yè)半年后，龐紅艷發(fā)現(xiàn)，一到晚上或周末，常有一些白領(lǐng)階層的男男女女光臨。他們其實(shí)都是烹飪愛(ài)好 者，都有自己的“拿手好菜”。閑暇時(shí)候，他們就想借這里的場(chǎng)地，向朋友們“炫耀”一下自己的廚藝——這里不但工具和材料齊全，同時(shí)也省卻了事后收拾廚房的 麻煩。注意到這個(gè)現(xiàn)象后，龐紅艷又針對(duì)這類(lèi)顧客提供子自助式烹飪服務(wù)：如果顧客想自己炒菜，便可提前打電話向書(shū)店預(yù)訂所需的原料和作料；然后，她就會(huì)先將 所有的原料和作料切好、配好，由顧客親自到書(shū)店來(lái)掌勺炒菜，炒好菜后，顧客便可以在“美食餐飲區(qū)”享用了。這樣一來(lái)，喜歡烹飪的顧客不但展示了自己的廚藝，頗有成就感，還能使其親友品嘗到不同口味的美食，而且形式也非常新鮮、獨(dú)特，能讓顧客真正享受到“自己動(dòng)手，豐衣足食”的樂(lè)趣！
盡管龐紅艷相繼推出了越來(lái)越豐富的服務(wù)，但她的店鋪既然叫做“烹飪書(shū)店”，重點(diǎn)當(dāng)然還是在賣(mài)書(shū)。其實(shí)，她讓顧客自己動(dòng)手烹飪，不僅挑起了顧客的食欲，往往也激發(fā)了她們購(gòu)買(mǎi)書(shū)籍的欲望。由于生意日見(jiàn)紅火，50平方米的店面顯得越來(lái)越狹窄了。店里“見(jiàn)縫插針”地?cái)[滿(mǎn)了書(shū)架和書(shū)柜，分門(mén)別類(lèi)地?cái)[放著形形色色、五花八門(mén)的烹飪書(shū)籍。龐紅艷把這些書(shū)籍分為中國(guó)名菜、地方風(fēng)味小吃、現(xiàn)代家庭菜譜、西方食文化、養(yǎng)生食譜、減肥食 譜、美容食譜、嬰兒食譜、藥膳食譜、廚房藝術(shù)和美酒系列等，既有現(xiàn)代大眾化的彩色食譜書(shū)，比如《湘菜大全》、《重慶江湖菜》、《吃在廣州》和《現(xiàn)代家庭廚 師100分》等，也有陳舊冷門(mén)的食物史書(shū)，如《烹飪的樂(lè)趣》和《古代宮廷菜》，甚至還有諸如《何不吃昆蟲(chóng)》和《吃蛇也瘋狂》之類(lèi)的刺激離奇的飲食書(shū)籍！